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  • 用料:

  • 猪绞肉  1kg
  • 大白菜  200g
  • 虾米  1小把
  • 蛋黄  1个
  • 青葱  4小株
  • 酱油  2茶匙
  • 胡麻油  1茶匙
  • 白胡椒  少许
  • 盐巴  1茶匙
  • 太白粉  少许
  • 清水  75cc

小贴士:



**白菜抓腌可以逼出多馀的水分
**剁绞肉及同一方向搅拌材料都能让肉吃起来较有弹性
**材料中加水 还有将高丽菜替换成白菜是让煎饺吃起来较juicy的喔
**吃不完可以冷冻保存 在容器上洒一些面粉再放饺子才不容易沾黏 水煮就变水饺啰

做法:

  • 1. 大白菜切碎 加1/2茶匙的盐均匀抓腌 静置10~15分钟
  • 2. 将猪绞肉剁数分钟后 与其他材料混合
  • 3. 分数次将调味料中的75cc清水分数次倒入 同一方向搅拌让水慢慢吃进去
  • 4. 用手把白菜逼出的水捏掉 再放入3中 再放其他的调味料 同一方向搅拌3~4分钟
  • 5. 将煎饺皮拉成椭圆状(我买的是圆形的 也可以跟店家订购煎饺专用的椭圆皮) 装入一大匙内馅 用手指捏紧两边的皮
  • 6. 我做的每一个煎饺都很饱满 可做42个
  • 7. 放两大匙油热锅 将煎饺整齐排入 用小火煎几分钟
  • 8. 倒入半杯清水 约淹到煎饺1/2处 开中火盖锅闷5分钟
  • 9. 再转小火 直到水慢慢蒸发 煎饺底下成焦脆状即可