伯爵茶戚风蛋糕的做法

• 1.将伯爵茶叶加入滚水中，浸泡10分钟，之后滤掉茶叶渣，即为伯爵茶液

• 2.将伯爵茶叶放入研磨器（或研磨钵）中，磨成粉状备用

• 3.将蛋黄打散后，加入砂糖，用打蛋器拌匀

• 4.加入步骤1的伯爵茶液和植物油拌匀

• 5.加入步骤2的伯爵茶粉拌匀

• 6.筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀

• 7.制作蛋白霜。用搅拌机（或手持搅拌器）将蛋白打至粗泡后，分次加入砂糖，以高速打至末稍有小弯勾的状态（约9分发）

• 8.先将一半的蛋白霜放入步骤6拌好的面煳内，用搅拌头或打蛋器拌匀

• 9.再加入剩馀一半的蛋白霜，用橡皮刮刀轻柔地拌合

• 10.将步骤9倒入中空的戚风蛋糕模中，再把烤模轻轻地摔两下，将内部空气挤出来，然后放入已预热170℃的烤箱中，烤30-35分钟

• 11.出炉后，立刻悬空倒扣至完全冷却

• 12.用小刀将烤模边缘和中间圆圈的部份划开，即可倒扣脱模