用料：
- 伯爵茶叶 5克
- 滚水 70毫升
- 伯爵茶叶（研磨成粉状） 3克
- 蛋黄 3个
- 砂糖 50克
- 植物油 40克
- 低筋面粉 70克
- 泡打粉 1/2小匙
- 蛋白 3个
- 砂糖 40克
做法：
- 1. 将伯爵茶叶加入滚水中，浸泡10分钟，之后滤掉茶叶渣，即为伯爵茶液
- 2. 将伯爵茶叶放入研磨器（或研磨钵）中，磨成粉状备用
- 3. 将蛋黄打散后，加入砂糖，用打蛋器拌匀
- 4. 加入步骤1的伯爵茶液和植物油拌匀
- 5. 加入步骤2的伯爵茶粉拌匀
- 6. 筛入低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀拌匀
- 7. 制作蛋白霜。用搅拌机（或手持搅拌器）将蛋白打至粗泡后，分次加入砂糖，以高速打至末稍有小弯勾的状态（约9分发）
- 8. 先将一半的蛋白霜放入步骤6拌好的面煳内，用搅拌头或打蛋器拌匀
- 9. 再加入剩馀一半的蛋白霜，用橡皮刮刀轻柔地拌合
- 10. 将步骤9倒入中空的戚风蛋糕模中，再把烤模轻轻地摔两下，将内部空气挤出来，然后放入已预热170℃的烤箱中，烤30-35分钟
- 11. 出炉后，立刻悬空倒扣至完全冷却
- 12. 用小刀将烤模边缘和中间圆圈的部份划开，即可倒扣脱模