红烧五花肉的做法

• 1.五花肉洗净切块状，放入滚水中汆烫，大滚后即可捞起，洗净沥干水份备用。

• 2.放入不沾锅，不放油，文火干煎至两面金黄，取出备用。(一边逼油一边倒出猪油，可炒菜用)

• 3.同锅，文火，放入红冰糖和八角，慢慢搅拌至糖溶解，倒入酱油(动作要快，不然会焦黑)。

• 4.迅速放入作法❷ 拌匀，马上倒入300cc水。

• 5.放入锅中大火煮滚后，开小火闷煮30~40分钟。

• 6.起锅前，略收汤汁至浓稠，摆上辣椒片、葱花点缀即可。