香卤小方干&海带

香卤小方干&海带的做法
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食材用料:

小方干一斤
海带卷八个
大辣椒一枝
姜片六至十片
沙拉油少许
花椒粒1/2匙
香菇素蚝油四大匙
一千CC
五香粉1/2匙
1/2匙

菜谱做法:

  • 香卤小方干&海带的做法图解1

    1.小方干的作法:
    烧一锅热水,将小方干放入约煮五分钟(怕有多馀的色素或是不该加的添加剂),捞起备用。

  • 香卤小方干&海带的做法图解2

    2.起油锅先爆干姜片在放蒜头、花椒粒、八角下去炒香,加入水一千CC煮滚

  • 香卤小方干&海带的做法图解3

    3.在放下所有的调味料和小方干、辣椒、青葱等材料用小火闷煮30分钟,时间到就盖上盖子熄火让它放凉(此时就是浸泡它)

  • 香卤小方干&海带的做法图解4

    4.等到全凉之后再开大火烧干汤汁即可

  • 香卤小方干&海带的做法图解5

    5.卤海带作法:

    将刚刚小方干的卤汁底勺大约五百CC至锅中,放入海带卷一样用小火滚30分钟,再闷到它自然凉就可以了,此锅的卤汁可以不用烧干,当老卤

菜谱小贴士:



我所写的烹调时间是闷煮的时间,不包含放量,因此要自行去调整
喜欢甜一点的就可以用炒糖方式或是二砂放多一点就行了

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