用料:
- 核桃80公克
- 猪油208公克
- 蛋32公克
- 低筋面粉400公克
- 碳酸氢铵2.5公克
- 水12公克
- 糖粉80公克
- 砂糖120公克
- 盐2公克
- 泡打粉2.5公克
- 小苏打5公克
做法:
- 1. 核桃以上火170℃/下火180℃烤约5分钟,待凉,切碎。
- 2. 碳酸氢铵加水,充分搅拌至碳酸氢铵完全溶解;低筋面粉、泡打粉和小苏打粉过筛,备用。
- 3. 将猪油、糖粉、砂糖、盐先用桨状搅拌器拌匀,将蛋液与碳酸氢铵水加入,拌匀后,最后加入过筛的粉类,再加入碎核桃,以慢速拌成团。
- 4. 将面团的软硬度调至适中﹙若会黏手则加些低筋面粉;若面团会严重龟裂则加些猪油)。
- 5. 分割面团,搓圆,间隔排入烤盘中,间隙要留大些,每个面团中间用食指压出一个凹陷
- 6. 放入烤箱上火180℃/下火190℃烤约12-15分钟,待底部及表面微微上色,改上火150℃/下火150℃,闷至产品呈金黄色,全程烤焙时间约20-25分钟。
- 7. 准备享用下午茶啰^^