用料:
- 鲷鱼片 2大片
- 面粉 少许
- <腌鱼酱料> :
- 盐巴 适量
- 黑胡椒 适量
- 百里香 适量
- 米酒 1大匙
- <调味料> :
- 酱油 1茶匙
- 米酒 50c.c
- 无盐奶油 1大匙
- 柠檬汁 1茶匙
做法:
- 1. 鲷鱼片洗净擦干后顺纹斜切片,再用<腌鱼酱料>腌渍30分钟以上备用。
- 2. 鱼片入锅前沾上少许面粉。
- 3. 起热油锅,油稍多点,放入鲷鱼片煎至两面金黄熟成后取出备用。
- 4. 原锅,加入米酒,再开中火蒸发酒精。
- 5. 加入奶油,等完全乳化后再加入酱油、柠檬汁搅拌均匀即熄火。
- 6. 鱼片摆盘后,淋上作法(5)的酱汁即完成。