抹茶红豆酥

抹茶红豆酥的做法
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食材用料:

.
豆沙馅约700g
【油皮】
低筋面粉50g
中筋面粉130g
糖粉15g
盐1/8小匙
水63g
无水奶油70g
【油酥】
低筋面粉150g
无水奶油60g
烘焙用抹茶粉适量

菜谱做法:

  • 抹茶红豆酥的做法图解1

    1.备齐所有食材~
    油皮材料拌匀成光滑的面团后,覆上保鲜膜或盖子..静置松弛约15~20分钟。
    油酥部分拌匀成团(因加了抹茶粉..须仔细拌匀以免颜色不均)
    不需搓揉油酥面团,拌匀即可。
    【油皮分成每个28g.油酥每个18g.豆沙馅分成每个30g】

  • 抹茶红豆酥的做法图解2

    2.1将卷好的面团卷一切二~切面朝上擀平后松弛片刻..
    再切面朝外分别包入豆沙馅后包起..
    (切面朝外,纹路才会出现喔!)收口收紧朝下排入烤盘中。

  • 抹茶红豆酥的做法图解3

    3.2分割好的油皮,稍整型后压平放入油酥后再包起来~用擀面棍将面团擀成长条型状
    (约20~25公分)再将面片卷起..擀卷一次即可。

  • 抹茶红豆酥的做法图解4

    4.烤箱预热后..放入烤箱中以上下火约170度~烤20~25分钟
    (温度.时间在此仅供参考,请以个人使用的烤箱状况调整)

  • 抹茶红豆酥的做法图解5

    5.面皮擀卷得较长..卷起后层次较多..但相对的也容易破皮,
    可依个人喜欢的样子操作。
    面团和馅料分割大小..亦直接影响成品外观大小~可以自行再计算调整..
    食谱所列的分割重量仅供参考。

    豆沙馅选个人喜欢的即可,不嫌费工..自己制作当然更好。
    喜欢麻糬口味者..可在豆沙馅中包入Q心麻糬,味道层次会更丰富!
    (但请小心,若包覆不妥..烘烤时会破皮.爆浆溢流而出喔!^^)

  • 抹茶红豆酥的做法图解6

    6.

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