上海生煎包的做法

• 1.馅料：
  A. 高丽菜切碎, 姜切成姜末, 葱切成葱花
  B. 碎高丽菜加一小匙的盐, 搅拌并静置5分钟后脱水, 并将盐水挤出
  C. 猪绞肉加入姜末, 葱花, 脱水高丽菜并加入上述调味料后搅拌均匀
  D. 再慢慢加入3大匙的冷水搅拌均匀(这样会使馅料吃起来更多汁喔)

• 2.面皮：
  A. 酵母溶于50cc冷水
  B. 将酵母水, 250cc冷水和面粉搅拌成光滑不黏手的面团

• 3.面皮：
  C. 面团用保鲜膜包起, 静置30 mins
  D. 将面团滚成长条
  E. 切小块面团, 桿成圆形薄片

• 4.面皮：
  F. 将馅料包进小面皮合起即可

• 5.煎熟：
  A. 取一平底锅, 淋上少许油, 将生煎包摆上
  B. 加入面粉水(中筋面粉 1大匙＋300cc冷水), 这样煎完后就有又香又脆的脆皮喔
  C. 开中火,并且盖上锅盖
  D. 煎至底部焦黄
  E. 洒上黑芝麻和葱花装饰