用料:
- 高筋面粉 225g
- 低筋面粉 25g
- 细砂糖 25g
- 蛋 1个
- 牛奶 135cc
- 盐 1/4小匙
- 无盐奶油 20g
- 速发酵母 1小匙
做法:
- 1. ~将所有材料(蛋用半个)搓揉至扩展阶段(即可撑起薄膜的状态)
- 2. ~将面团滚圆后放入盆中,盖上湿毛巾,发酵1小时至2倍大、且戳洞后不会回弹的状态
- 3. ~切分成6等份并一一滚圆,松弛15分钟
- 4. ~将面团重复擀卷4次,放入烤模中二次发酵1小时
- 5. ~剩下的半个蛋加一点水调成蛋液,刷在发酵好的面团上,并于面团间舖上切小块的奶油(配方份量外,约10g),放入预热好的烤箱中,180度烤20分