奶油:低蛋白质
蘑菇:平肝
红萝卜:低蛋白质
[面团] | 高筋面粉 |
低筋面粉 | |
盐 | 蛋 |
酵母 | 鲜奶 |
[馅料] | |
栉瓜 | |
[调味料] | |
味噌 | 调味米酒 |
1.[面团] 食材混合(奶油除外),揉约十分钟后再将切小丁的奶油加入,慢慢将所有奶油揉至面团完全吸收。
2.面团揉到表面光滑有弹性,盖上湿毛巾,放温暖处第一次发酵至两倍大。
3.馅料食材切薄片,蘑菇、红萝卜先用一小匙油炒到微缩后加栉瓜和调味料(先用碗调匀)大火拌炒收干汤汁。
4.放凉备用
5.取出面团再揉一下把气排出,分割成5份,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。 取一份橄呈扁平状,切割如图--上→头部;下两侧→耳朵;往内两侧→手;再往内两侧→腿;中间→身体。
6.头部撖圆包馅料(身体也是)包紧
7.组合起来(可用少许水黏合),二次发酵20分钟。
烤箱预热170度
8.烤前筛些面粉防烤太上色,烤12~15分钟。
9.左边烤12分;右边烤15分,12分钟白色挺美的、15分钟上色的较香。
10.用海苔或融化的巧克力画上表情
11.不须揉到拉出薄膜,简单揉就非常柔软,拉开还会牵丝喔!