什锦炒面的做法

做法：

• 1. 扁豆或是甜豆洗净去除蒂头，香菇或是秀珍菇、木耳、红萝卜、高丽菜洗净切丝，芹菜与青葱切段，蒜头切片。
  墨鱼或是墨鱼洗净去除硬骨与牙齿切花，墨鱼丸或是鱼丸切丝。
• 2. 热油后将蒜片爆香，再将肉丝、墨鱼丸或是鱼丸切丝下去翻炒。
• 3. 待肉丝都变色后，放入高丽菜、红萝卜、芹菜、扁豆或是甜豆、香菇或是秀珍菇、木耳、墨鱼或是墨鱼、青葱，用大火翻炒。
• 4. 翻炒约2分钟后，加入油面或是乌龙面，并且加入白胡椒粉与黑胡椒粉以及少许的盐与蚝油，然后快速的拌炒。
• 5. 调为中火加入约1~1.5碗的清水或是高汤持续拌炒，待高汤开始沸腾起泡时，加入约2汤匙的黑醋，并且快速的翻炒均匀，就大功告成。