焗烤千层茄子

焗烤千层茄子的做法
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食材用料:

茄子(切片)400克(约2大条)
适量
Mozzarella起司丝150克
Parmesan起司丝50克
蒜末1/2大匙
洋葱(切丁)1/2个
猪绞肉200克
红酒(或高汤)180-200毫升
罐头番茄400克(1罐量)
番茄膏1大匙
适量

菜谱做法:

  • 焗烤千层茄子的做法图解1

    1.将茄子切成0.5-0.7公分厚的片状后,放在厨房纸巾上,然后在表面均匀地撒上盐,再覆盖厨房纸巾

  • 焗烤千层茄子的做法图解2

    2.重复步骤1的动作,将茄子片和厨房纸巾一层一层地叠放好,最后放上重物,静置30分钟

  • 焗烤千层茄子的做法图解3

    3.将锅中的油烧热后,加入蒜末和洋葱炒香,再放入猪绞肉翻炒

  • 焗烤千层茄子的做法图解4

    4.将步骤3加入红酒、罐头番茄和番茄膏拌匀后,用小火煮20分钟,再加入砂糖、盐和黑胡椒调味后备用

  • 焗烤千层茄子的做法图解5

    5.进行步骤4的同时,将另一锅中的油烧热,放入步骤2的茄子片,用中火煎至两面金黄,盛起备用

  • 焗烤千层茄子的做法图解6

    6.在烤盘内铺上一层步骤4的番茄肉酱,再放上一层步骤5煎好的茄子片,然后均匀地撒上Mozzarella起司丝和Parmesan起司丝

  • 焗烤千层茄子的做法图解7

    7.重复步骤6的动作2-3次(依自家的烤盘深度而定),直到装满烤盘(最后一层是Mozzarella起司丝和Parmesan起司丝)

  • 焗烤千层茄子的做法图解8

    8.放入已预热180℃的烤箱中,烤30-40分钟至表面金黄即可

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