嫩炒黄瓜鸡球

嫩炒黄瓜鸡球的做法
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菜谱做法:

  • 嫩炒黄瓜鸡球的做法图解1

    1.去骨鸡腿肉切大块备用

  • 嫩炒黄瓜鸡球的做法图解2

    2.取一大碗,放入切好的鸡腿块,加入腌鸡料,之后再打点水进去,搅拌均匀后搁置备用

  • 嫩炒黄瓜鸡球的做法图解3

    3.小黄瓜切滚刀块,抓盐先入味兼去青备用

  • 嫩炒黄瓜鸡球的做法图解4

    4.蒜头切碎,辣椒切片(或切碎)备用

  • 嫩炒黄瓜鸡球的做法图解5

    5.起一油锅,入鸡块伴炒。

    用锅铲/筷子调整至鸡皮朝下,先将鸡皮煎至咖啡色后再拌炒

    这样鸡皮吃起来比较不会腻口,且可把多馀的油份逼出来。

    鸡油逼出来后倒到干净的碗里,之后要炒菜/炒饭都很好用

  • 嫩炒黄瓜鸡球的做法图解6

    6.这是我逼出来的鸡油

  • 嫩炒黄瓜鸡球的做法图解7

    7.鸡肉都变色后,加入蒜碎与辣椒炒香

  • 嫩炒黄瓜鸡球的做法图解8

    8.盖锅闷一下下

  • 嫩炒黄瓜鸡球的做法图解9

    9.之后入小黄瓜块拌炒一下

  • 嫩炒黄瓜鸡球的做法图解10

    10.锅边再炝点酱油有酱香

  • 11.黄瓜爽脆,鸡肉鲜嫩的黄瓜鸡球上桌噜~

菜谱小贴士:

1、


2、 因为滚刀块比较厚,想要保留清脆的口感又想要入味,
就不适合炒太久所以先抓点盐,可以先入味兼杀青味

3、 因为我有腌粉所以不敢不加油直接干煎,但结果证明应该还是可以不需要加油的。如果鸡肉已经去皮,那就最好还是加点油再煎

4、 因为我鸡块切得比较大,所以盖锅闷一下。
如果鸡块切得比较小,不用闷应该也可以

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