用料:
- 猪梅花肉 600g
- 绿竹笋 1支
- 姜片 3片
- 葱 3支
- 柴鱼酱油 100c.c.
- 调味米酒 50c.c.
- 米酒 50c.c.
- 冰糖 1匙
- 水 500c.c.
- 水煮蛋 5颗
做法:
- 1. 将梅花肉片成厚度约1公分左右的大肉片.用棉绳捆扎成为肉卷绑紧~(我觉得肉片过之后会变的比较有层次感.不片直接把整块肉绑紧也可以喔!)
- 2. 将肉卷放入锅中煎至金黄后再放入葱段跟姜片爆香~
- 3. 加入酱汁煮滚后开小火炖煮约1.5小时关火~ (ps:最后半小时可将绿竹笋切片一起卤喔)
- 4. 等放凉后我将温泉蛋放入肉锅中一起浸泡入味.摆放冷藏1晚上就可享用啰^o^~
ps:温泉蛋作法:冷水将蛋放入开火12分钟+盐or醋都可.煮时略拌动让蛋黄可在中间~ - 5. 今天中午我将肉卷拿出来.不需加热.吃多少切多少.剩下的一样泡酱汁里~我利用方便面的豚骨拉面口味自己又加了玉米粒.牛蒡丝.海苔片.卤笋片再切上厚厚的叉烧肉片跟黄金温泉蛋..... o(≧▽≦)o喔依喜的拉面上桌啰~