用料:
- 猪大肠 1条
- 茄子 2根
- 蒜苗 1根
- 辣椒 1根
- 姜 酌量
- 蒜 酌量
- 辣豆瓣酱 1大匙
- 蚝油 2大匙
- 冰糖 1大匙
- 米酒 1大匙
做法:
- 1. [做法]
将猪大肠用米酒搓洗2~3次ˊ然后切段用姜片和米酒水再次川烫备用 - 2. 备齐所有材料,并清洗处理成适当大小
- 3. 热锅后不需放油ˊ直接以猪大肠煸炒出油脂
- 4. 然后利用猪大肠煸炒出的油脂,炒香茄子,
- 5. 炒至猪大肠和茄子都成焦香状态,再先盛起备用
- 6. 用原锅ˊ以少许油依序爆香姜片,蒜头,辣椒及蒜白
- 7. 接着加入辣豆瓣酱炒油亮也炒出香气,并酌量加入少许水煮滚
- 8. 最后将爆香后的酱料倒入步骤5中,并加入剩下的所有[调味]
然后放入电锅ˊ外锅放米杯水1.5杯ˊ开始炖煮
电源弹起再摆入蒜绿,略闷一下即可 - 9. 又香又下饭的香茄肥肠煲就完成啰~
- 10. 因为我准备的是生的猪大肠 比较费工,
要自己处理干净,煨煮也需要较长的时间
如果嫌麻烦也可以买卤好的猪大肠来运用
那在时间上会省时许多,提供大家参考~