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  • 用料:

  • 猪大肠  1条
  • 茄子  2根
  • 蒜苗  1根
  • 辣椒  1根
  •  酌量
  •  酌量
  • 辣豆瓣酱  1大匙
  • 蚝油  2大匙
  • 冰糖  1大匙
  • 米酒  1大匙

做法:

  • 1. [做法]
    将猪大肠用米酒搓洗2~3次ˊ然后切段用姜片和米酒水再次川烫备用
  • 2. 备齐所有材料,并清洗处理成适当大小
  • 3. 热锅后不需放油ˊ直接以猪大肠煸炒出油脂
  • 4. 然后利用猪大肠煸炒出的油脂,炒香茄子,
  • 5. 炒至猪大肠和茄子都成焦香状态,再先盛起备用
  • 6. 用原锅ˊ以少许油依序爆香姜片,蒜头,辣椒及蒜白
  • 7. 接着加入辣豆瓣酱炒油亮也炒出香气,并酌量加入少许水煮滚
  • 8. 最后将爆香后的酱料倒入步骤5中,并加入剩下的所有[调味]

    然后放入电锅ˊ外锅放米杯水1.5杯ˊ开始炖煮

    电源弹起再摆入蒜绿,略闷一下即可
  • 9. 又香又下饭的香茄肥肠煲就完成啰~
  • 10. 因为我准备的是生的猪大肠 比较费工,

    要自己处理干净,煨煮也需要较长的时间

    如果嫌麻烦也可以买卤好的猪大肠来运用

    那在时间上会省时许多,提供大家参考~