香酥辣味炸猪排

香酥辣味炸猪排的做法
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食材用料:

猪里脊排3片
葱末、红辣末、辣椒粉各少许
低筋面粉半杯
玉米粉1杯
辣椒粉1大匙
白胡椒粉1茶匙
蒜末2瓣
五香粉半茶匙
辣椒粉1茶匙
白砂糖1大匙
盐半茶匙
辣椒酱1汤匙
料酒1大匙
水50cc

菜谱做法:

  • 香酥辣味炸猪排的做法图解1

    1.预备材料。

  • 香酥辣味炸猪排的做法图解2

    2.将厚约1cm的猪里脊排用肉松槌轻拍成厚约0.5cm 厚的薄片。 (用肉槌拍打猪排,可以将肉筋切断,让肉质更柔软,油炸后也不会紧缩或卷曲)

  • 香酥辣味炸猪排的做法图解3

    3.然后加入所有腌料抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。

  • 香酥辣味炸猪排的做法图解4

    4.将所有材料2混合成炸粉,然后将腌好的猪排放入炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样做法,并轻轻抖掉多馀的炸粉。

  • 香酥辣味炸猪排的做法图解5

    5.热油锅至油温约150度,放入处理好的猪排以小火炸约3分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后,捞出并沥干油分。

  • 香酥辣味炸猪排的做法图解6

    6.将沥干油分的猪排放于盘上,撒下葱花和红辣椒末,洒上少许辣椒粉在猪排的表面即可。

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