猪里脊排3片 | 低筋面粉半杯 |
玉米粉1杯 | 葱末、红辣末、辣椒粉各少许 |
辣椒粉1大匙 | 白胡椒粉1茶匙 |
蒜末2瓣 | 五香粉半茶匙 |
辣椒粉1茶匙 | 白砂糖1大匙 |
盐半茶匙 | 辣椒酱1汤匙 |
料酒1大匙 | 水50cc |
1.预备材料。
2.将厚约1cm的猪里脊排用肉松槌轻拍成厚约0.5cm 厚的薄片。 (用肉槌拍打猪排,可以将肉筋切断,让肉质更柔软,油炸后也不会紧缩或卷曲)
3.然后加入所有腌料抓拌均匀,腌渍约20分钟,备用。
4.将所有材料2混合成炸粉,然后将腌好的猪排放入炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样做法,并轻轻抖掉多馀的炸粉。
5.热油锅至油温约150度,放入处理好的猪排以小火炸约3分钟,再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后,捞出并沥干油分。
6.将沥干油分的猪排放于盘上,撒下葱花和红辣椒末,洒上少许辣椒粉在猪排的表面即可。