杏仁酥派

杏仁酥派的做法
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食材用料:

无盐奶油70g
糖粉30g
蛋黄1个
低筋面粉120g
无盐奶油60g
全蛋2个
无糖杏仁粉100g
低筋面粉2大匙
柠檬原汁1大匙
杏仁片适量

菜谱做法:

  • 杏仁酥派的做法图解1

    1.〈1〉把奶油及糖粉放入调理机内,开启转速旋钮以低速略搅拌一下,再将蛋黄、低筋面粉加入继续搅打 (不要过度搅打,否则会影响派皮的酥脆度)

  • 杏仁酥派的做法图解2

    2.〈2〉取出面团略按扁,上下两面各放1张干净的塑胶纸,用桿面棍将面团桿成约0.3cm厚度的圆形派皮,去除塑胶纸,将派皮平放入直径21cm的派盘中,略按压使派皮紧贴派盘 (派盘边若有多馀的派皮需去除)

  • 3.※ 若要省时可不用塑胶纸,直接将面团放置派盘上,用手指轻压填满整个派盘即可

  • 4.〈3〉派皮完成后放入冰箱冷藏库备用

  • 杏仁酥派的做法图解5

    5.〈4〉内馅搅打:依序加入奶油+糖 → 全蛋 → 柠檬汁 → 低筋面粉+杏仁粉,同样调理机开启转速旋钮以低速搅拌均匀即可

  • 杏仁酥派的做法图解6

    6.〈5〉取出派皮,将内馅倒在派皮上抹平再撒上杏仁片,放入已预热180℃烤箱中烘烤30~40分钟,烘烤完成取出待凉切片即可食用

  • 杏仁酥派的做法图解7

    7.

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