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  • 用料:

  • 圣子皇  10颗(挑选比较大颗的)
  • 冬粉  1卷
  • 蒜泥  100克
  • 姜末  少许
  • 米酒  少许
  • 生抽  少许
  • 自制剁辣椒  适量
  • 香油  少量
  • 蒸鱼豉油  2小匙
  • 香菜  少量

做法:

  • 1. 圣子皇提前买回,放置盐水盆吐一天沙(中间要换水),准备料理时冬粉提前泡好。
  • 2. 将切好的姜末,打好的蒜泥,加少许生抽、米酒、剁辣椒、香油、蒸鱼豉油搅拌均匀。
  • 3. 吐好沙的圣子皇洗净,入沸水中稍焯一下让圣子皇开口捞出(水中加少许米酒跟姜片去腥),泡好的冬粉用剪刀剪成小段,铺于盘底,上面依次摆好圣子皇。
  • 4. 调好的酱料均匀铺在每颗圣子皇上面,锅内水烧开,入盘大火蒸10分钟,出锅撒上香菜或香葱即可。