用料:
- 圣子皇 10颗(挑选比较大颗的)
- 冬粉 1卷
- 蒜泥 100克
- 姜末 少许
- 米酒 少许
- 生抽 少许
- 自制剁辣椒 适量
- 香油 少量
- 蒸鱼豉油 2小匙
- 香菜 少量
做法:
- 1. 圣子皇提前买回,放置盐水盆吐一天沙(中间要换水),准备料理时冬粉提前泡好。
- 2. 将切好的姜末,打好的蒜泥,加少许生抽、米酒、剁辣椒、香油、蒸鱼豉油搅拌均匀。
- 3. 吐好沙的圣子皇洗净,入沸水中稍焯一下让圣子皇开口捞出(水中加少许米酒跟姜片去腥),泡好的冬粉用剪刀剪成小段,铺于盘底,上面依次摆好圣子皇。
- 4. 调好的酱料均匀铺在每颗圣子皇上面,锅内水烧开,入盘大火蒸10分钟,出锅撒上香菜或香葱即可。