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鱼香鸡丁的做法
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用料:
去骨鸡腿肉
2支
木耳
1片
红萝卜
少许
洋葱
1粒
姜.蒜.辣椒
少许
葱
3根
腌料:酱油、糖、米酒
各1小匙
胡椒粉、太白粉
少许
调味料:辣豆瓣酱
2大匙
酒酿
1大匙
盐.糖.醋.酱油
少许
花椒油
1中匙
小贴士:
想要鸡肉炒得嫩,得加入少许水,让肉吸入水分。
这样即使火候把握的不好也能把肉炒得比较好吃.
做法:
1.
鸡腿肉切丁,用酱油、糖、米酒、胡椒粉、太白粉过腌
渍入味,木耳切丁.洋葱红萝卜切片备用。
2.
起锅加入少许油,下鸡腿肉炒散,炒到7-8分熟,呈出备用。
3.
锅子加点油,洋葱.红萝卜炒一下放入辣豆瓣酱,炒香、炒到油色红亮。加入姜末、蒜末.葱。
4.
放入木耳、2大汤匙的高汤(水)、酒酿(如果觉得不够甜可以再放点糖)、酱油少许。
5.
下鸡腿肉炒至有点收干、辣椒、醋.花椒油一点点翻炒一下,放些葱花。ok完成起锅曪。