蚵仔煎

蚵仔煎的做法
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健康功效:

小白菜:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

在来米粉100g
地瓜粉50g
太白粉50g
400cc
细砂糖少许
少许
白胡椒粉少许
950g
万家香海山酱150g
信州白味噌200g
爱之味甜辣酱180g

菜谱做法:

  • 1.将粉浆调匀,鲜蚵洗净,小白菜洗净切小段备用

  • 2.调味料 水和味噌先拌匀加热,再加入剩下调味料煮滚,用1:1在来米粉勾芡

  • 3.锅中倒入适量油(热锅冷油)后放入鲜蚵微煎,再于其上淋上适量粉浆

  • 4.待粉浆呈现2/3透明状后,再放上小白菜,在锅边打1颗鸡蛋淋在没粉浆的地方,划破蛋黄煎熟

  • 5.将煎好的鸡蛋盖到有蚵仔及小白菜的浆皮上(蛋半熟,对半折),反覆煎至两面金黄

  • 蚵仔煎的做法图解6

    6.盛盘,淋上调味料即可

菜谱小贴士:

1、


2、 米酒是用来去腥用

3、 盐只要一点点就好,不要有咸度

4、 鲜蚵要买没泡水的

5、 水多加一点,粉浆会比较软一点

6、 虾仁煎:虾仁要熟的

7、 调味料可用来搭配肉圆、肉粽

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