香哈网>菜谱大全>蚵仔煎
蚵仔煎
健康功效
小白菜:养胃
鸡蛋:养血
食材用料
在来米粉 | 地瓜粉 |
太白粉 | 水 |
细砂糖 | 盐 |
白胡椒粉 | 水 |
万家香海山酱 | |
信州白味噌 | 爱之味甜辣酱 |
蚵仔煎的做法
1.将粉浆调匀，鲜蚵洗净，小白菜洗净切小段备用
2.调味料 水和味噌先拌匀加热，再加入剩下调味料煮滚，用1:1在来米粉勾芡
3.锅中倒入适量油(热锅冷油)后放入鲜蚵微煎，再于其上淋上适量粉浆
4.待粉浆呈现2/3透明状后，再放上小白菜，在锅边打1颗鸡蛋淋在没粉浆的地方，划破蛋黄煎熟
5.将煎好的鸡蛋盖到有蚵仔及小白菜的浆皮上(蛋半熟，对半折)，反覆煎至两面金黄
![蚵仔煎的做法图解6]()
6.盛盘，淋上调味料即可
小贴士
1、
2、 米酒是用来去腥用
3、 盐只要一点点就好，不要有咸度
4、 鲜蚵要买没泡水的
5、 水多加一点，粉浆会比较软一点
6、 虾仁煎：虾仁要熟的
7、 调味料可用来搭配肉圆、肉粽
蚵仔煎的家常做法
（全部）
