用料:
- 中筋面粉 半杯(70克)
- 鸡蛋 2大颗
- 苹果丁 120到180克
- Granny Smith苹果 1到2颗去皮切细丁
- 肉桂粉 1又1/4茶匙
- 奶油 4汤匙(55克)
- 糖 1.5杯(300克)
- 炸油 适量
做法:
- 1. 当奶油融化水煮滚了,火关到中温加入面粉。
- 2. 小酱汁锅高温加热,放入奶油和半杯(120毫升)的水。
- 3. 拌到面粉吸掉水分变成面煳,再把面煳煮30秒左右,离火。
- 4. 面煳并不黏锅,可以翻起来。
- 5. 迅速搅拌,一次加入一颗蛋。
- 6. 再拌到完全均匀,让面团冷却到可以用手碰的程度。
- 7. 团中加入苹果拌到充分混合。
- 8. 抓着塑胶袋从里朝外抓住苹果面团。
- 9. 然后把塑胶袋一角剪出一个12公釐的洞。
- 10. 平底锅或深炸锅装入油加热到180 ℃(350 ℉)。面团挤入油中,每5公分为一段,也可依个人喜好调整大小(或将面团用两只汤匙塑型,再送到油里)。
- 11. 面团炸到金黄熟透,时间需3分钟;一个面团切成两半,看看中间是否固定及温热。
- 12. 从油里捞出面团到埝着餐巾纸的碗上沥干,然后滚上肉桂糖粉,即可享用。