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  • 用料:

  • 猪里脊肉  300克
  • 新鲜或罐头凤梨  60克
  • 地瓜粉(裹粉)  20克
  • 玉米粉或太白粉(裹粉)  20克
  • 山楂片(山楂酱)  150克
  • 水(山楂酱)  80克
  • 柠檬汁(山楂酱)  适量
  • 彩椒  60克
  • 米酒(腌料)  1大匙
  • 酱油(腌料)  2大匙
  • 全蛋(腌料)  1个
  • 植物油(炸油)  适量

小贴士:

1、


2、 把山楂片尽量弄碎一点,可减少山楂片煮化掉的时间

3、 各厂牌的山楂片酸甜度略有差异,山楂酱可依自己的口味,增添砂糖或柠檬汁调和

4、 裹粉可全用玉米粉或太白粉

5、 山楂酱的浓稠度已足够,没有再另外勾芡,如果有需要,可另行用少许的太白粉水做勾芡

做法:

  • 1. 制作山楂酱。将山楂片弄碎后,加入水和柠檬汁,隔水蒸煮15-20分钟,使山楂片煮化,变成浓稠的酱汁备用
  • 2. 将猪里脊肉用刀背拍松后,再划几刀,然后切成小块;新鲜凤梨切小片;彩椒切成菱形小块
  • 3. 将猪里脊肉加入腌料抓匀,腌30分钟
  • 4. 把猪里脊肉沾裹上混匀的地瓜粉和玉米粉
  • 5. 将猪里脊肉放入热油中炸至金黄,捞起
  • 6. 把炸油再次烧热后,放入猪里脊肉回锅抢酥,用大火炸约30秒,至外表酥脆,捞起
  • 7. 将山楂酱、凤梨片和彩椒块放入锅中,待酱汁煮滚后关火
  • 8. 加入炸好的猪里脊肉拌合一下,即可装盘