用料:
- 鲜奶 500g
- 鲜奶油 200g
- 细砂糖 70g
- 吉利T粉 30g(使用鱼胶约5片)
- 黑芝麻粉 50g
做法:
- 1. 材料A放入锅中,小火加热至砂糖完全溶化(约80℃)后离火。
- 2. 加入吉利T粉拌匀,再将黑芝麻粉拌入,均匀搅拌至稍微冷却呈浓稠状。※ 布丁液搅拌至浓稠,芝麻才不会沉淀到底部。
- 3. 将作法2装入保罗瓶中,移入冰箱冷藏约1小时至凝固即可。
- 4. ※黑芝麻有滋补、乌发、通便、解毒等功效,且钙、铁含量高;营养成份主要为脂肪、蛋白质、醣类,并含有丰富的膳食纤维、维生素B群、E与镁、钾、锌及多种微量矿物质。
- 5. ※ 使用吉利T(植物性)又称果冻粉,口感介于洋菜粉与鱼胶之间(适用于做果冻、布丁)
- 6. ※ 使用鱼胶(动物性)口感软绵、弹性佳(适用于做奶酪、慕斯)