用料：
- 白萝卜 2斤
- 在来米粉 600g
- 太白粉 2大匙
- 水 1200g
- 盐 1.5小匙
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1、用布的目的是好脱膜,这样就不会沾锅,没有布可以在锅里抹上油也可以达到好脱膜的目的。
2、这块布不是脏喔,是历史很悠久的一块布,跟着我己经快40年了,是妈妈留给我唯一的东西喔。
做法：
- 1. 萝卜洗净去皮刨丝后,加盐腌至出水,挤干备用。
- 2. 锅中放入在来米粉跟太白粉,再加水搅拌均匀后,放入萝卜丝跟胡椒粉拌匀。
- 3. 放在瓦斯炉上,用小火煮,要不断的搅拌,煮至浓稠后,熄火。
- 4. 用布弄湿后扭干,放至电锅的内锅摆好,倒入煮好的粉浆,用饭匙背后沾点油,将粉浆压平,锅底往桌上敲一敲让里面的空气跑出来,这样蒸出来的粿才会结实
- 5. 电锅外锅放2杯的水,放入后将布盖在粉浆上,这样水蒸气就不会滴在蒸好的粿上了,蒸好后让它闷30分钟左右,用一支筷子插进去,拿起来没有粉浆即可,再拿出来让它放凉,蒸好时还软软的,冷了才好切。
- 6. 锅里放入少许的油,将菜头粿切片,煎至两面金黄即可起锅,用蒜5颗,酱油膏 2大匙,酱油2大匙拌好的酱,沾着吃就很够味喔。