避风塘炒虾的做法

• 1.虾子剪掉头上的尖刺和鬚鬚
  食用起来比较不会刺手比较好入口
  剪掉时要小心操作
  虾子如果比较大尾的话可以开背 在背上划浅浅的线不要剖开 比较容易沾附酱汁帮助入味
  如果虾子不大的话可以不用开背

• 2.虾子加入腌料腌渍约10分钟备用

• 3.姜 蒜 葱 辣椒 切末备用

• 4.锅子加热后不加油,加入面包粉干炒一下,起锅备用

• 5.原锅子不要洗加入少许油 先将虾子炒至有点变色后起锅备用

• 6.锅子不要洗直接爆香姜 蒜头 辣椒至香味出来后加入豆酥酱炒香

• 7.再加入虾子拌炒 在加入其他调味料 虾子变色后加入葱花及面包粉,拌匀后即可起锅