[葱油] | 鸡皮榨油,100cc(没有就用 |
沙拉油,100cc | [鸡腿] |
大鸡腿,2-3只 | 姜,2-3片切末 |
蒜2-3,瓣切片 | 盐巴,适量 |
胡椒盐,适量 | 现磨花椒粉,适量 |
葱,一大把 | [调味料] |
盐巴,适量 | 姜片,2-3片 |
葱白,2-3段 | 米酒,1大匙 |
绍兴酒,1大匙 |
1.制作葱油:将鸡皮小火榨出鸡油后,捞除鸡皮加入沙拉油,再烧热后,放入姜末、蒜片爆香
2.制作葱油:待姜及蒜头的香气出来后再放入葱白爆香,然后就熄火。
3.制作葱油:将葱绿末放入步骤2中用馀温泡熟,接着加入盐巴、胡椒盐及花椒粉调味即完成(用剩的葱油放凉后可装罐放冰箱,拌菜拌面都很好吃)
4.蒸鸡腿:将鸡腿去骨后,鸡皮朝上洒上少许盐巴,再铺上葱白姜片、淋上米酒绍兴酒,放入大同电锅中外锅放一杯水,按下电源蒸熟备用
5.取出蒸熟的鸡腿切片,淋上葱油即可享用(一般我会再洒上一些新鲜的葱末淋上烧热的葱油,会更香唷!)