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蔓越莓乳酪蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 全蛋  2颗
  • 白砂糖  120g
  • 奶油乳酪  450g
  • 玉米粉  30g
  • 香草精  1/4小匙
  • 泡过莱蒙酒的蔓越莓  适量
  • 消化饼  11片
  • 奶油  35g

小贴士:

1、


2、 使用的蔓越莓是Costco卖的冷冻蔓越莓,也可改用蔓越莓果干或其他种水果的果干来做。 :)

3、 怕酸的朋友可以把蔓越莓加1:1的糖煮成果酱浓稠状,再加入起司煳也可以。。

做法:

  • 1. 将适量的蔓越莓(可舖满模子底部的份量)浸泡莱蒙酒,并洒一点白砂糖,摆着。
  • 2. 烤箱预热至200度。
  • 3. 将35g的无盐奶油微波至软。(记得盖盖子或以保鲜膜封好,否则奶油会在微波炉中喷的到处都是。)
  • 4. 将11片的消化饼用桿面棍敲碎至粉末状,并倒入已液化的奶油揉搓一下。
  • 5. 舖在模子的底部压紧,放入冰箱冷藏备用。
  • 6. 将奶油乳酪隔水加热至软化,搅拌至滑顺无颗粒。
  • 7. 离火后加入糖(拌匀后再往下加)、全蛋(先加一颗,拌匀后再加另一颗)、香草精、玉米粉,将所有材料搅拌均匀。
  • 8. 将蔓越莓捞出来至另一个碗里,并用大汤匙一一压破出汁后,将汤汁沥掉,把蔓越莓铺在饼干底上。(沥出来的果汁先留着)
  • 9. 将沥出来的蔓越莓汁倒入乳酪煳中稍微搅拌(不用拌匀),将乳酪煳倒入模后敲几下。
  • 10. 把烤箱底盘装满热水,隔水烤200度10分钟,看一下是否上色了,如已上色再调至150度烤50分,如果表面还是白白的没有上色,则烤至上色后再调低温烤。
  • 11. 烤完放凉,冷却后冰过再脱模即可。
  • 12. 切开后来一张:D