用料：
- 蛋白 3 约97克
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉，过筛 33克
- 柠檬汁 1 1/2茶匙
- 香草精 1/4茶匙
- 盐 一小撮
- 淋酱 随意
小贴士：
天使蛋糕可以单吃，若怕太干可以抹果酱或是淋上巧克力或搭配水果。
如果要配甜的食物一起吃，糖的份量可以再减少。
做法：
- 1. 烤箱预热 325度F/160度C
- 2. 将蛋白在干净无油的钢盆中，用电动打蛋器打至粗大气泡
- 3. 放入1/2小匙的柠檬汁继续打至气泡变细
- 4. 放入一半的糖打至湿性发泡
- 5. 放入盐，香草精，剩下的柠檬汁和糖打至干性发泡
- 6. 过筛后的面粉分两次倒入打发的蛋白中，用刮刀大动作迅速拌匀
- 7. 放入蛋糕模型，左右摇晃并在桌上敲两下，表面抹平
- 8. 烤约30分钟，用牙籤戳一下蛋糕，若没有沾到面煳表示内部熟了
- 9. 蛋糕从烤箱取出后倒放在架子上放凉约一小时
- 10. 将蛋糕从模中分离，用刀子小心地将模型底部与蛋糕切开
- 11. 完成！可以直接单吃或是淋上任意喜爱的酱汁或摆上水果