爱葱油饼

爱葱油饼的做法
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食材用料:

中筋面粉300g
液体油25g
沸水约80100度150g
冷水约50g
1/8小匙
葱花酌量
盐或胡椒粉酌量
猪油或任何液体油酌量

菜谱做法:

  • 爱葱油饼的做法图解1

    1.(烫面法)葱油饼


    是採用先热后冷的手法


    先让面粉中的淀粉因热而产生煳化


    这样的面团会比冷水面团含有更多的水份


    完成的口感也会更为Q软哦~


    我们一般吃的葱油饼ˊ馅饼ˊ韭菜盒子....等大都是用烫面法制成的

  • 爱葱油饼的做法图解2

    2.做法:


    (面团制作)


    1:将面粉ˊ盐ˊ油ˊ至于盆中ˊ然后沖入配方中热水用筷子或习惯工具搅拌成块状


    再将冷水倒入搅拌搓揉成为无粉粒状态的面团 手上沾些干面粉将面团搓揉约5分钟至均匀程度


    3:完成的面团不黏手,不黏盆


    4:用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好ˊ以防止面团结皮影响口感ˊ静置醒40~60分钟

  • 爱葱油饼的做法图解3

    3.(葱油饼制作)


    5:将醒好的面团揉至表面光滑

  • 爱葱油饼的做法图解4

    4.分成适当大小ˊ桿成圆形ˊ表面抹上少许猪油ˊ盐或胡椒及葱花

    然后卷成圆筒状ˊ再盘成圆形ˊ静置10分钟

  • 爱葱油饼的做法图解5

    5.将醒好的面团稍为压扁ˊ桿开成适当大小的圆形


    8:取一平底锅放入酌量的油ˊ用中小火煎至两面金黄酥脆就完成啰~

  • 爱葱油饼的做法图解6

    6.综合步骤照片



    如果懒得用公克计算


    还有一种方式3:1+0.5


    也就是用同一量杯


    譬如米杯:面粉3杯+1杯热水+半杯冷水


    就能完成面团制作了~~

  • 爱葱油饼的做法图解7

    7.经过努力完成的东西果然就是好吃


    外皮酥脆ˊ内Q软ˊ加上大把葱花


    真的是欧依Cㄋㄟ......连我家兔妹都吃掉3~4块


    看来我家还是适合这样的台味啦...........


    喜欢的赶快动手做做看啰~~

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