关东煮

关东煮的做法
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健康功效

芝麻:明目、祛风、补血

食材用料

白味噌1匙
薄盐酱油1小匙
调味米酒1大匙
海带柴鱼高汤包2包
1200ml

关东煮的做法

  • 1.1水1200ml煮滚加入海带柴鱼高汤包、薄盐酱油、调味米酒调味,接着加入白萝卜块(无需解冻)炖煮约一小时,待萝卜入味汤头完成后,才加入其他食材

  • 2.2白萝卜切大块,去稜角画十字,并放入冷冻室冷冻(借由冷冻破坏萝卜组织,使之更易入味)

  • 3.牛蒡甜不辣、油豆腐等油炸食材,以热水川烫,洗去油耗味才入锅煮,如此汤头便会清澈不混浊(甜不辣久煮易烂,导致口感不佳,适合最后再放)

  • 4.芝麻味噌沾酱:芝麻磨成粉加入1匙白味噌、关东煮汤头、调味米酒调味拌匀即可

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