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1、2、 步骤4和5是可以同时做的。3、 若家里也是小家庭的,买鸡时可以请鸡贩将大鸡腿另外切下去骨制作成鸡腿排,就可以做其他料理了。4、 今天的高汤是来自于做白切肉的猪高汤+鸡腿骨熬煮,白切肉在处理时,也是要经川烫去血水和清洗的过程,汤才会清澈。