香菜:养肝
小排骨 | 白萝卜(削皮后切小块) |
猪肉丸 | 地瓜粉(裹粉) |
油葱酥 | 盐 |
白胡椒粉 | |
酱油(腌肉料) | 五香粉(腌肉料) |
蒜泥(腌肉料) | 蛋液(腌肉料) |
砂糖(腌肉料) | 白胡椒粉(腌肉料) |
植物油(炸油) |
1.将小排骨加入腌肉料抓匀,腌30分钟
2.将小排骨沾裹上地瓜粉
3.放入热油中,用大火炸至金黄后捞起。将油温拉高后,放入排骨回锅抢酥
4.在锅中加入白萝卜、油葱酥和水煮10分钟
5.将炸好的小排骨和猪肉丸放入步骤4,续煮15分钟,再加入盐调味。起锅后,撒些香菜和白胡椒粉即可
1、
2、 白萝卜也可改用芋头或冬瓜,但芋头事先油炸再煮,风味会更佳
3、 步骤5可改用蒸的方式,将萝卜排骨酥汤盖上锅盖或保鲜膜,待蒸锅的水滚后,放入蒸锅内,约蒸15-20分钟即可