苦茶油料理

苦茶油料理的做法
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食材用料:

玉米笋一份
姜片3片
洋菇6朵
胡萝卜片适量
龙鬚菜一份
苦茶油半汤匙约10ml
调味料适量

菜谱做法:

  • 苦茶油料理的做法图解1

    1.121中姜,切成薄片(愈薄愈好,嫩姜也可以!)
    洋菇,切成约2mm片状,平均铺排于不锈钢炒锅内

  • 苦茶油料理的做法图解2

    2.212花椰菜及玉米笋(根茎类食材)
    需先烫熟备用

  • 苦茶油料理的做法图解3

    3.以微火(如图)

  • 苦茶油料理的做法图解4

    4.借由炒锅微火热气将姜片、洋菇片、胡萝卜片
    脱水烘干(边缘呈现微卷状,如图)
    约 8~10分钟

  • 苦茶油料理的做法图解5

    5.加入半汤匙(约10ml)苦茶油
    及姜黄(增加香气、色泽、辛香料有助健康维持)
    略为拌炒

  • 苦茶油料理的做法图解6

    6.再加入已烫熟的花椰菜及玉米笋(根茎类食材)
    龙鬚菜(季节叶菜类)、高丽菜(十字花科蔬菜)

  • 苦茶油料理的做法图解7

    7.以适量调味料,拌炒均匀即可盛盘

  • 苦茶油料理的做法图解8

    8.一盘什锦鲜炒时蔬,综合了7种颜色的蔬菜营养及纤维
    多么适合全家享用的一道健康料理呀!

  • 苦茶油料理的做法图解9

    9.少油、低温拌炒的撇步:

    (1)根茎类食材先烫熟
    (2)姜片、菇类先切片烘干后再加油,不仅少油,还能让香气更足!
    若使用蒜头,只要先将蒜头拍碎在室温中静置5分钟,产生天然蒜素后
    再与蔬菜同炒即可
    (3)蔬菜自然会出水,所以含水量丰富的叶菜类,拌炒时不加水也可以,让天然蔬菜营养保留在食材里

  • 10.姜黄,超市就有卖(在胡椒粉等调味料区就可找的到!)

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