苦茶油料理的做法

• 1.花椰菜及玉米笋(根茎类食材)
  需先烫熟备用

• 2.中姜，切成薄片(愈薄愈好，嫩姜也可以！)
  洋菇，切成约2mm片状，平均铺排于不锈钢炒锅内

• 3.以微火(如图)

• 4.借由炒锅微火热气将姜片、洋菇片、胡萝卜片
  脱水烘干(边缘呈现微卷状，如图)
  约 8~10分钟

• 5.加入半汤匙(约10ml)苦茶油
  及姜黄(增加香气、色泽、辛香料有助健康维持)
  略为拌炒

• 6.再加入已烫熟的花椰菜及玉米笋(根茎类食材)
  龙鬚菜(季节叶菜类)、高丽菜(十字花科蔬菜)

• 7.以适量调味料，拌炒均匀即可盛盘

• 8.一盘什锦鲜炒时蔬，综合了7种颜色的蔬菜营养及纤维
  多么适合全家享用的一道健康料理呀！

• 9.少油、低温拌炒的撇步：
  
  (1)根茎类食材先烫熟
  (2)姜片、菇类先切片烘干后再加油，不仅少油，还能让香气更足！
  若使用蒜头，只要先将蒜头拍碎在室温中静置5分钟，产生天然蒜素后
  再与蔬菜同炒即可
  (3)蔬菜自然会出水，所以含水量丰富的叶菜类，拌炒时不加水也可以，让天然蔬菜营养保留在食材里

• 10.姜黄，超市就有卖(在胡椒粉等调味料区就可找的到！)