虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷的做法
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食材用料:

虎皮材料:蛋黄500克
虎皮材料:细砂糖200克
虎皮材料:玉米粉75克
蛋糕体材料:下列
蛋白535克
细砂糖300克
低筋面粉200克
蛋黄267克
塔塔粉1茶匙
橘子水165克
玉米粉50克
1小匙
沙拉油200克
泡打粉1茶匙

菜谱做法:

  • 虎皮蛋糕卷的做法图解1

    1.12制作虎皮:将蛋黄加入细砂糖用中速打发约12~15分钟

  • 虎皮蛋糕卷的做法图解2

    2.21打完后加入玉米粉轻轻拌匀

  • 虎皮蛋糕卷的做法图解3

    3.放入铺好白报纸的烤盘中抹平敲一敲即可入烤箱烘烤

  • 虎皮蛋糕卷的做法图解4

    4.出炉后放凉即可

  • 虎皮蛋糕卷的做法图解5

    5.1将蛋白加入塔塔粉、盐用快速打到微发加入细砂糖后,改中速打到8~9分发呈勾状

  • 虎皮蛋糕卷的做法图解6

    6.2在钢盆中加入沙拉油→橘子水拌匀在加入过筛好的低筋面粉+泡打粉→玉米粉拌匀在加入蛋黄拌匀即可

  • 虎皮蛋糕卷的做法图解7

    7.将1/3蛋白加入面煳中拌匀,在将面煳全部拌入蛋白拌匀即可

  • 虎皮蛋糕卷的做法图解8

    8.倒入铺好白报纸的烤盘中
    用刮刀将表面抹平后,敲一敲即可送入烤箱,烤10分钟转向火温降到上火150℃下火100℃再烤10分钟

  • 虎皮蛋糕卷的做法图解9

    9.出炉后放凉,将蛋糕体和虎皮用另一张白报纸换面,将沾黏在底部的白报纸撕掉后对切
    抹上草莓酱虎皮下蛋糕体上,叠起来前面留约3~4公分

  • 虎皮蛋糕卷的做法图解10

    10.步骤10将它用擀面棍辅助卷起来后,用白报纸包住定型即可完成

  • 虎皮蛋糕卷的做法图解11

    11.成品

菜谱小贴士:



虎皮别烤太焦了,蛋糕卷起来中间不要有空洞

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