虎皮材料:蛋黄 | 虎皮材料:细砂糖 |
虎皮材料:玉米粉 | 蛋糕体材料: |
蛋白 | 细砂糖 |
低筋面粉 | 蛋黄 |
塔塔粉 | 橘子水 |
玉米粉 | 盐 |
沙拉油 | 泡打粉 |
1.制作虎皮:将蛋黄加入细砂糖用中速打发约12~15分钟
2.打完后加入玉米粉轻轻拌匀
3.放入铺好白报纸的烤盘中抹平敲一敲即可入烤箱烘烤
4.出炉后放凉即可
5.在钢盆中加入沙拉油→橘子水拌匀在加入过筛好的低筋面粉+泡打粉→玉米粉拌匀在加入蛋黄拌匀即可
6.将蛋白加入塔塔粉、盐用快速打到微发加入细砂糖后,改中速打到8~9分发呈勾状
7.将1/3蛋白加入面煳中拌匀,在将面煳全部拌入蛋白拌匀即可
8.倒入铺好白报纸的烤盘中
用刮刀将表面抹平后,敲一敲即可送入烤箱,烤10分钟转向火温降到上火150℃下火100℃再烤10分钟
9.出炉后放凉,将蛋糕体和虎皮用另一张白报纸换面,将沾黏在底部的白报纸撕掉后对切
抹上草莓酱虎皮下蛋糕体上,叠起来前面留约3~4公分
10.步骤10将它用擀面棍辅助卷起来后,用白报纸包住定型即可完成
11.成品
虎皮别烤太焦了,蛋糕卷起来中间不要有空洞