用料:
- 桂竹笋 400克
- 猪绞肉 200克
- 姜 20克
- 蒜头 2粒
- 青葱 2根
- 辣椒 1/2根
- 缸底酱油 2大匙
- 辣豆瓣酱 2大匙
- 香油 1大匙
- 白胡椒粉 少量
- 太白粉水 适量
- 冷压初榨橄榄油
做法:
- 1. 将桂竹笋拔成细丝状,再切成小段状,放入滚水中汆烫约1分钟,过水再拧干水份备用。
- 2. 再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。
- 3. 冷锅加入少许橄榄油,放入绞肉稍微炒一下把油先逼出来,再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。
- 4. 加入川烫好的笋丝一起拌炒均匀,再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香,可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。
- 5. 起锅前加入葱、白胡椒粉,简单拌一下后,再加入香油,拌均匀后即可起锅。