用料：
- 茄子 1条
- 白醋 1大匙
- 水 适量
- 冰水 适量
- ［酱汁］葱花 半支
- ［酱汁］辣椒末 半支
- ［酱汁］蒜末 1瓣
- ［酱汁］酱油膏 2大匙
- ［酱汁］白醋 1匙
- ［酱汁］细砂糖 1匙
- ［酱汁］饮用水 1大匙
做法：
- 1. 先预热电锅至蒸汽冒出（外锅加入2/3杯水，盖上盖子，按下按钮），酱汁材料混合均匀备用
- 2. 等待预热期间，钢盆里装水加上1大匙白醋备用，并将茄子切小段，再切四等份后立刻泡醋水（防止氧化）
- 3. 将泡过醋水的茄子，排放在盘子里，再淋上些许醋水，快速放入预热好的电锅中，再盖上盖子
- 4. 待按钮弹起，快速取出茄子放入冰水中降温冰镇
- 5. 将冰镇过的茄子沥干水份后摆盘，淋上酱汁即可