排骨:补肾
豆豉:解毒
南瓜(去籽) | |
蒜末 | |
<腌肉酱料> | |
绍兴酒(或米酒) | 老抽(没有可省略) |
白胡椒粉 | |
太白粉 | <调味料> |
素蚝油 | |
绍兴酒(或米酒) | |
开水 |
1.排骨洗净擦干后,用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。
2.南瓜带皮刷洗干净后,挖掉囊籽和内膜,再切成块、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
3.起热油锅,放入豆豉炒香,再下葱白、蒜末爆香。
4.放入排骨翻炒,再加入<调味料>翻炒均匀,大火煮滚后,盖锅小火焖煮20~30分钟。
5.加入南瓜,盖锅小火再煮15∼20分钟。
6.开大火,稍微收干酱汁,撒上葱绿和辣椒翻炒一下即完成。