醋熘鱼片

醋熘鱼片的做法
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健康功效:

虾米:补肾壮阳、托毒、升压

食材用料:

鲷鱼片300g
韩式冬粉(或台湾的绿豆冬粉)2人份
蒜末1大匙
姜末1茶匙
<腌鱼酱料>:
盐巴少许
蛋白1大匙
太白粉少许
<调味料>:
盐巴少许
白胡椒粉少许
开水1大匙

菜谱做法:

  • 1.鲷鱼片洗净擦干顺纹斜切成片,用<腌鱼酱料>腌渍30分钟以上备用。

  • 2.冬粉泡软后用剪刀剪几刀、青葱切末、辣椒去籽和白膜后切成末备用。

  • 3.虾米洗净后泡少许米酒(份量外)约2~3分钟捞起沥干,再切碎备用。

  • 4.烧一锅水,水滚后放入冬粉汆烫至熟,捞起沥干,盛盘后拌入少许麻油(份量外),铺盘底备用。

  • 5.续用原滚水锅,转小火,放入两片姜片和少许米酒(皆份量外),再将鱼片放入滚水中煮2~3分钟后捞起沥干铺在冬粉上。

  • 6.另起一锅,加入少许油,爆香虾米、葱白、蒜末、姜末,等香气传出后,加入<调味料>煮滚。【可视个人习惯是否勾芡】

  • 醋熘鱼片的做法图解7

    7.加入葱花、辣椒拌一下就可马上熄火,最后将酱汁淋在鱼片上即完成。

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