自制糖霜装饰糖粒

自制糖霜装饰糖粒的做法
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食材用料:

蛋白霜粉5g1个
温水30g
糖粉150g
柠檬汁1/4匙

菜谱做法:

  • 自制糖霜装饰糖粒的做法图解1

    1.将5g的蛋白霜粉和30g的温水混合.用打蛋器打出粗泡(用新鲜蛋白也是一样打到泡沫出现)后加入1/4茶匙柠檬汁.接着先分3次加入100g的糖粉,持续的用打蛋器搅拌到糖粉融解.这样就调制出糖霜饼干可以打底的白色软式糖霜

  • 自制糖霜装饰糖粒的做法图解2

    2.再把软式糖霜分成2份..1份软式糖霜留着打底使用.另1份要继续分次加完剩馀的50g糖粉,打成白色硬式糖霜((可以用手摸摸看)糖粉的细致度会影响着糖霜打出来的质感。

  • 自制糖霜装饰糖粒的做法图解3

    3.先在烘焙纸上画出图形以及线条练习

  • 自制糖霜装饰糖粒的做法图解4

    4.没有挤花袋可以用三明治袋.开口剪越小线条越细致

  • 自制糖霜装饰糖粒的做法图解5

    5.在烘焙纸的反面拉出线条.小圆点.心型等图案.至少4个小时之后完全干燥可以拨下来密封冷藏保存

菜谱小贴士:



用蛋白霜粉制作的密封冷藏可以保存2个月~用生蛋白只可保存1周喔~
柠檬汁有稳定糖霜的作用也具有杀菌功效,使用生蛋白打出来的糖霜一定要放~
硬式糖霜很容易干掉.记得用保鲜膜封住.隔一段时间会出现类似油水分离的状态=.使用前要再搅拌均衡即可

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