芙蓉咸蛋炒南瓜

芙蓉咸蛋炒南瓜的做法
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食材用料:

食材︰南瓜1/2个
食材︰鸡蛋1 粒
食材︰咸蛋1粒
调味料︰葱2根
调味料︰大蒜2粒
调味料︰辣椒1根
调味料︰美乃滋2大匙
调味料︰米酒2大匙
调味料︰黑、白胡椒少许

菜谱做法:

  • 芙蓉咸蛋炒南瓜的做法图解1

    1.备料;葱切细、大蒜切末、辣椒切圈

  • 芙蓉咸蛋炒南瓜的做法图解2

    2.南瓜连皮切小块,强微波5分钟(或电锅蒸熟)

  • 芙蓉咸蛋炒南瓜的做法图解3

    3.咸蛋对切取出,将蛋白&蛋黄以打蛋器(或叉子)碾碎

  • 芙蓉咸蛋炒南瓜的做法图解4

    4.打入生蛋一颗,放入美乃滋后打散

  • 芙蓉咸蛋炒南瓜的做法图解5

    5.热油锅炒香葱、蒜、辣椒

  • 芙蓉咸蛋炒南瓜的做法图解6

    6.将辛香料推至锅边,改大火烧热锅子,倒入作法4的蛋汁熄火

  • 芙蓉咸蛋炒南瓜的做法图解7

    7.趁蛋汁尚未凝结,下南瓜丁拌匀,重新开火加入米酒

  • 芙蓉咸蛋炒南瓜的做法图解8

    8.炒熟蛋汁,放入葱绿,撒上黑白胡椒即成。

菜谱小贴士:



★ 咸蛋&鸡蛋的比例没有一定,通常1粒咸蛋的咸度足够一盘菜量。
★ 步骤6熄火再开火,较容易控制时间让蛋汁黏上南瓜,动作快者(免关火)一气呵成。
★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同,起锅前试试口味斟酌加盐。
★ 微波南瓜时,不用担心没熟透。熟软不够时,改在炒南瓜时加少许水焖熟。

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