海南鸡饭

海南鸡饭的做法
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食材用料:

土鸡1 只
蒜头 大粒 8 粒
姜块4 块
蒜末 小粒4 粒
白米3 杯
鸡精块1 块
姜块4 块
5 ml
鸡汤200cc
柠檬草4 支
班兰叶3 綑
鸡汤2 茶匙
蒜头油1 茶匙
蒜末1 茶匙
九层塔末少许
酱油膏适量
朝天椒适量
姜 蒜头适量
少许

菜谱做法:

  • 海南鸡饭的做法图解1

    1.将汤料 放进 汤锅里,大火煮10分钟,再将土鸡 放入,背部朝下煮3分钟,腹部朝下煮5分钟,就可以关火,焖20分钟。过后 取出,趁热抹上 少许盐和香油。(鸡肉的部分就完成了)

  • 海南鸡饭的做法图解2

    2.饭料 将蒜末下锅爆香,微黄就可以了,把蒜末留下,油倒出来(锅中尽量没有油) 。放入白米 鸡精块 姜块 盐 100cc 鸡汤 小火炒干汤汁, 再加入100cc 鸡汤 小火炒干汤汁。

  • 海南鸡饭的做法图解3

    3.将炒过的米 与 柠檬草 班兰叶 3杯鸡汤 一起放入电锅,按煮饭即可。(饭煮好,随即打开锅盖,把 姜块 柠檬草 班兰叶 取出,鸡饭上下搅拌让水蒸汽 散去,鸡饭 才不会软烂)

  • 海南鸡饭的做法图解4

    4.将酱料1 全部搅拌 均匀,可作爲沾酱,也可淋在饭上。

  • 海南鸡饭的做法图解5

    5.将酱料2 全部搅拌 均匀,台式沾酱。(本人喜好这味) ^^~

  • 海南鸡饭的做法图解6

    6.将酱料3放进果汁机搅打,就是鸡饭的辣椒酱。

  • 海南鸡饭的做法图解7

    7.班兰叶 药用价值可治疗忧郁症,其汁液是绿色有机物,富含抗氧化成分,有消暑、清凉去火,安神、镇定及舒筋活络的功效。

菜谱小贴士:



姜块 柠檬草 用刀柄 用力敲,让香味 在煮的时候 容易散发出来。

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