大坂烧

大坂烧的做法
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食材用料:

A.低筋面粉130G
A.水100G
A.山药180G
A.蛋2颗
B.泡菜罐头1罐
B.培根100G
B.高丽菜130G
B.墨鱼切片适量
C.黑胡椒适量
C.盐适量
D.猪排酱1大匙
D.美乃滋适量
D.海苔粉适量
D.柴鱼片适量
料理纸1张

菜谱做法:

  • 1.将所有的材料A部分搅匀,此即为面煳,静置15分钟
    此时可以处理食材B

  • 2.将所有材料B(除了培根外)加入步骤1的面煳中,搅匀

  • 3.再将材料C加入步骤2的面煳中搅匀

  • 4.锅子(用平底锅的成品较漂亮)预热,转中小火,加入约1匙的油,先将一半的培根均匀铺在锅子

  • 5.将步骤3已完成的面煳全部到入锅中并轻轻铺平(勿大力压平),再将其馀的培根平铺在面煳上方,盖上锅盖

  • 6.煎煮约5-10分钟后,可用锅铲稍微将边边的面煳刮至中间(像堆沙堆一样)使其边缘面煳平整

  • 7.再煎5分钟后,用锅铲由锅边往锅底稍微推入,往上稍稍抬高,查看面煳下方是否已凝固(不呈松散状),如果OK即可翻面

  • 8.在盘子或沾板上铺上料理纸,将锅中的面煳倒扣在料理纸上,拎起料理纸平移至锅中继续烹煮另一面,(记得盖锅盖)至两面皆呈金黄色,起锅啰~

  • 大坂烧的做法图解9

    9.拎起料理纸移置盘中,将材料D照:猪排酱->美乃滋->海苔粉->柴鱼片依序洒在成品上
    一道热腾腾的DIY大坂烧就完成啦~

菜谱小贴士:

1、


2、面煳静置15分钟可使口感更松软喔~

3、烹煮过程勿大力压平面煳,避免口感变差~

4、料理纸是方便翻面及起锅,若没有也可省略~

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