番茄马铃薯炖肉的做法

• 1.肉块先走活水后洗净备用

• 2.葱切大段，姜切片

• 3.取一大锅，加水约7分满。加入葱段、姜片、八角、花椒与绍兴酒煮滚

• 4.再加入走完活水，洗净的猪肉块，盖锅炖煮一小时

• 5.一小时后，番茄洗净去蒂头，切成大块。
  
  马铃薯也切成大块备用

• 6.葱切大段，葱白葱绿分开

• 7.最后取出肉块切成大块。
  
  (将辛香料捞干净后，肉汤就是非常鲜香的高汤)
  
  (煮肉的锅子，留约1/4左右的高汤)

• 8.取一锅，加入一大匙油烧热后，先加入葱白爆炒至香味出来

• 9.再加入番茄炒至番茄变软后加入葱绿拌炒
  (其实这道是炖煮菜，葱白葱绿一起爆炒也没关系，只是我习惯了先爆香葱白)

• 10.随后加入肉块拌炒个几下后加入酱油炒至酱香味出来

• 11.再加入马铃薯块与冰糖一起拌炒

• 12.将刚刚留有约1/4的高汤煮滚后，加入拌炒好的肉料炖煮30分钟即可盛盘上桌

• 13.因为我用的是铸铁锅，所以马铃薯块看起来完整，却是非常入味与入口即化。
  
  肥肉非常软烂，瘦肉多汁且不柴。
  
  这个方法虽然看起来步骤多，但其实很简单。
  
  建议爱吃炖肉的朋友有机会请试试看这样的方法。

• 14.另外，我在清炖肉块的时候，家里充满八角与花椒的香味。
  
  味道闻起来很像是我爱吃的越南河粉汤头的香味。
  
  下次有机会再来试试看越南河粉的汤头 ^^