番茄马铃薯炖肉

番茄马铃薯炖肉的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

猪五花或带皮猪梅花肉块1斤
中型番茄2颗
中型马铃薯2颗

菜谱做法:

  • 番茄马铃薯炖肉的做法图解1

    1.肉块先走活水后洗净备用

  • 番茄马铃薯炖肉的做法图解2

    2.葱切大段,姜切片

  • 番茄马铃薯炖肉的做法图解3

    3.取一大锅,加水约7分满。加入葱段、姜片、八角、花椒与绍兴酒煮滚

  • 番茄马铃薯炖肉的做法图解4

    4.再加入走完活水,洗净的猪肉块,盖锅炖煮一小时

  • 番茄马铃薯炖肉的做法图解5

    5.一小时后,番茄洗净去蒂头,切成大块。

    马铃薯也切成大块备用

  • 番茄马铃薯炖肉的做法图解6

    6.葱切大段,葱白葱绿分开

  • 番茄马铃薯炖肉的做法图解7

    7.最后取出肉块切成大块。

    (将辛香料捞干净后,肉汤就是非常鲜香的高汤)

    (煮肉的锅子,留约1/4左右的高汤)

  • 番茄马铃薯炖肉的做法图解8

    8.取一锅,加入一大匙油烧热后,先加入葱白爆炒至香味出来

  • 番茄马铃薯炖肉的做法图解9

    9.再加入番茄炒至番茄变软后加入葱绿拌炒
    (其实这道是炖煮菜,葱白葱绿一起爆炒也没关系,只是我习惯了先爆香葱白)

  • 番茄马铃薯炖肉的做法图解10

    10.随后加入肉块拌炒个几下后加入酱油炒至酱香味出来

  • 番茄马铃薯炖肉的做法图解11

    11.再加入马铃薯块与冰糖一起拌炒

  • 番茄马铃薯炖肉的做法图解12

    12.将刚刚留有约1/4的高汤煮滚后,加入拌炒好的肉料炖煮30分钟即可盛盘上桌

  • 番茄马铃薯炖肉的做法图解13

    13.因为我用的是铸铁锅,所以马铃薯块看起来完整,却是非常入味与入口即化。

    肥肉非常软烂,瘦肉多汁且不柴。

    这个方法虽然看起来步骤多,但其实很简单。

    建议爱吃炖肉的朋友有机会请试试看这样的方法。

  • 14.另外,我在清炖肉块的时候,家里充满八角与花椒的香味。

    味道闻起来很像是我爱吃的越南河粉汤头的香味。

    下次有机会再来试试看越南河粉的汤头 ^^

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