打印

番茄马铃薯炖肉的做法

www.xiangha.com/caipu/23301009.html

  • 用料:

  • 猪五花或带皮猪梅花肉块  1斤
  • 中型番茄  2颗
  • 中型马铃薯  2颗
  •  1支
  •  1支
  •  3片
  • 花椒  1小匙
  • 绍兴酒  2大匙
  • 酱油  3大匙
  • 冰糖  2小匙

做法:

  • 1. 肉块先走活水后洗净备用
  • 2. 葱切大段,姜切片
  • 3. 取一大锅,加水约7分满。加入葱段、姜片、八角、花椒与绍兴酒煮滚
  • 4. 再加入走完活水,洗净的猪肉块,盖锅炖煮一小时
  • 5. 一小时后,番茄洗净去蒂头,切成大块。

    马铃薯也切成大块备用
  • 6. 葱切大段,葱白葱绿分开
  • 7. 最后取出肉块切成大块。

    (将辛香料捞干净后,肉汤就是非常鲜香的高汤)

    (煮肉的锅子,留约1/4左右的高汤)
  • 8. 取一锅,加入一大匙油烧热后,先加入葱白爆炒至香味出来
  • 9. 再加入番茄炒至番茄变软后加入葱绿拌炒
    (其实这道是炖煮菜,葱白葱绿一起爆炒也没关系,只是我习惯了先爆香葱白)
  • 10. 随后加入肉块拌炒个几下后加入酱油炒至酱香味出来
  • 11. 再加入马铃薯块与冰糖一起拌炒
  • 12. 将刚刚留有约1/4的高汤煮滚后,加入拌炒好的肉料炖煮30分钟即可盛盘上桌
  • 13. 因为我用的是铸铁锅,所以马铃薯块看起来完整,却是非常入味与入口即化。

    肥肉非常软烂,瘦肉多汁且不柴。

    这个方法虽然看起来步骤多,但其实很简单。

    建议爱吃炖肉的朋友有机会请试试看这样的方法。
  • 14. 另外,我在清炖肉块的时候,家里充满八角与花椒的香味。

    味道闻起来很像是我爱吃的越南河粉汤头的香味。

    下次有机会再来试试看越南河粉的汤头 ^^