酸辣汤的做法

• 1.先准备好所需材料ˊ全部洗净切丝处理ˊ葱切葱花ˊ
  肉丝先以[肉丝腌料]抓匀备用...(如照片标示)

• 2.锅内放入酌量油先下红萝卜拌炒出香气ˊ
  (红萝卜经过热油拌炒ˊ胡萝卜素也才能释放出来喔)
  接着依序将木耳ˊ金针菇也拌炒均匀ˊ
  然后添入适当水量水煮滚

• 3.水煮滚后摆入鸭血ˊ放入排骨汤块ˊ酱油ˊ盐ˊ胡椒粉调味ˊ
  并以玉米粉水或太白粉水勾芡(芡的浓淡不局限ˊ依自家喜好决定即可)

• 4.然后摆入豆腐ˊ打入蛋花ˊ再将腌渍过肉丝均匀摆入约1分钟

• 5.完成前加入白醋拌匀熄火ˊ加入葱花ˊ淋上香油ˊ再洒上酌量胡椒粉即可

• 6.酸辣过瘾又超美味酸辣汤就完成啰。

• 7.食材尽量大小一致口感才会顺口ˊ豆腐于完成勾芡后再加入ˊ
  除了口感更滑嫩也较容易保持它的完整性ˊ
  醋最后才加入是重点喔ˊ这样它的酸香才不会于烹煮过程早早挥发掉ˊ
  酸辣汤真正的色泽咸度来自酱油ˊ而他的酸正确应用白醋ˊ
  黑醋只是提味喔....(这是欧巴桑看电视节目ˊㄚ基师分享的好方法)
  喜欢的也赶紧试试吧~^^