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  • 用料:

  • 肉丝  约200g
  • 红萝卜  1/2根
  • 鸭血  150g
  • 盒装豆腐  1/2块
  • 木耳  3片
  • 金针菇  1包
  • 鸡蛋  2个
  • 玉米粉  1茶匙
  •  1根
  • 酱油  1大匙
  • 香油  1茶匙
  • 排骨汤块  1块
  • 酱油  约50cc
  • 白醋  依喜好
  • 白胡椒  依喜好
  •  1/2茶匙
  • 香油  随意
  • 玉米粉水  适量

做法:

  • 1. 先准备好所需材料ˊ全部洗净切丝处理ˊ葱切葱花ˊ
    肉丝先以[肉丝腌料]抓匀备用...(如照片标示)
  • 2. 锅内放入酌量油先下红萝卜拌炒出香气ˊ
    (红萝卜经过热油拌炒ˊ胡萝卜素也才能释放出来喔)
    接着依序将木耳ˊ金针菇也拌炒均匀ˊ
    然后添入适当水量水煮滚
  • 3. 水煮滚后摆入鸭血ˊ放入排骨汤块ˊ酱油ˊ盐ˊ胡椒粉调味ˊ
    并以玉米粉水或太白粉水勾芡(芡的浓淡不局限ˊ依自家喜好决定即可)
  • 4. 然后摆入豆腐ˊ打入蛋花ˊ再将腌渍过肉丝均匀摆入约1分钟
  • 5. 完成前加入白醋拌匀熄火ˊ加入葱花ˊ淋上香油ˊ再洒上酌量胡椒粉即可
  • 6. 酸辣过瘾又超美味酸辣汤就完成啰。
  • 7. 食材尽量大小一致口感才会顺口ˊ豆腐于完成勾芡后再加入ˊ
    除了口感更滑嫩也较容易保持它的完整性ˊ
    醋最后才加入是重点喔ˊ这样它的酸香才不会于烹煮过程早早挥发掉ˊ
    酸辣汤真正的色泽咸度来自酱油ˊ而他的酸正确应用白醋ˊ
    黑醋只是提味喔....(这是欧巴桑看电视节目ˊㄚ基师分享的好方法)
    喜欢的也赶紧试试吧~^^