天使蛋糕

天使蛋糕的做法
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食材用料:

蛋白600g
香草精少许
塔塔粉7g
5g
细砂糖390g
低筋面粉220g

菜谱做法:

  • 天使蛋糕的做法图解1

    1.1加入过筛的低粉(慢慢加,由上往下拌)

  • 天使蛋糕的做法图解2

    2.2A材料放入搅拌缸中,以2速打至起泡后,分两次加入B材料(打至湿性发泡)

  • 天使蛋糕的做法图解3

    3.装模(每模550g),底下埝抹布稍为敲平

  • 天使蛋糕的做法图解4

    4.放入烤箱上火200度/下火100度,烤15分钟后转向再烤10分钟(视情况作调整,图为转向时的照片)

菜谱小贴士:

1、


2、加香草精的原因:压住蛋的腥味(但也不要加太多)

3、是否有湿性发泡判断:搅拌器拉起会滴落,滴下去会产生纹路

4、判断烤盘是否应该转向:摸内缘不会沾黏,要干干的感觉

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