红豆豆标

红豆豆标的做法
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食材用料:

有机全麦面粉200克
中筋面粉400克
400克
酵母粉5克
手粉适量
熟白芝麻40克
5克
红豆馅480克低糖

菜谱做法:

  • 红豆豆标的做法图解1

    1.面粉混合过筛。

  • 2.将水与酵母粉先稍混合,再将所有材料放入盆内一起混合,先用橡皮刀拌合材料,搅匀至水分消失。

  • 3.用手在钢盆中搓揉松散面团,使成完整面团,再将移至工作檯上,继续用手轻揉匀面团(不要出筋,吃起来较松软),使成团后放回盆内、覆盖保鲜膜进行基本发酵约40~60分钟。

  • 红豆豆标的做法图解4

    4.桌上洒些面粉,将面团取出,揉拍出气泡进行切割成12等份、搓圆静置松弛10分钟,同时将红豆馅分成12等份,稍整形成圆球状。

  • 5.先用手依序将面团压扁,包进红豆馅,四周封口确实揑紧,封口朝下,再松弛约5分钟。

  • 红豆豆标的做法图解6

    6.面团松弛后用手轻轻压平约直径12公分宽,稍整形成圆饼状。再进行最后发酵约20~25分钟。

  • 红豆豆标的做法图解7

    7.面饼正面朝下放入平底锅盖上锅盖,用小火干烙,面饼上色约2~3分钟即可翻面,将两面烙成金黄色即可。(平底锅厚底较好,烙起来较漂亮,较不易焦掉)

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