清蒸臭豆腐的做法

• 1.臭豆腐用手掰开，用刀切比较不易入味

• 2.再用牙籤戳戳，洞戳多一点

• 3.绞肉以一小匙酱油及香油(不在份量内)腌一下

• 4.香菇泡水泡开(香菇水留着)，两朵切丁，一朵切片。毛豆洗净

• 5.姜切姜丝，辣椒切片部分切末(1/3)

• 6.热油锅炒香香菇

• 7.加入腌好的绞肉及辣椒末炒香

• 8.绞肉炒至变色后加入蒜蓉辣椒酱，炒匀后加毛豆拌炒

• 9.姜丝及辣椒、香菇片均匀铺在臭豆腐四周。调味酱汁调成一碗，淋在臭豆腐上

• 10.把炒料倒在臭豆腐上即可入蒸锅，大火蒸15分钟，最后1分钟掀起盖子，把洗净的九层塔(不用分叶)放在汤汁上，蒸至臭豆腐发涨入味即完成